Amuse bouche

Domácí sýr, kaviár ze pstruha

Jedlá svíčka z Wagyu loje, ´Nduja

Bramborové cappuccino, telecí líčka, kapary

0,12 l GRANDE RÉSERVE PREMIER CRU BRUT – Vilmart & Cie

Foie gras, lískové oříšky, jablko, šafrán, Madeira

0,05 l RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN – Gini 2016

Mušle sv. Jakuba, Ventricina, květák, lisovaný kaviár z bílého jesetera, champagne

0,1 l RIESLING TROCKEN QUARZIT – Kruger Rumpf 2024

Ravioli, Parmigiano Reggiano, žloutek, bílý lanýž

0,1 l BOURGOGNE BLANC LES HAUT DES CHAMPS – J.M.Pillot 2022

Grilovaný mořský vlk Amano style, guazzetto omáčka

0,1 l ETNA ROSATO – Girolamo Russo 2021

Wagyu strip loin, humr, divoká brokolice, omáčka Albufera

0,1 l BAROLO CIABOT MENTIN GINESTRA – Domenico Clerico 2010

Jablko, mascarpone, tonka fazole, bílá čokoláda

0,1 l MOSCATO D'ASTI – Paolo Saracco 2024

SET MENU 4950 Kč / OSOBA

VINNÉ PÁROVÁNÍ 2750 Kč / OSOBA

Rozlévaná vína po skleničce

CORAVIN

MEURSAULT BLANC LES PELLANS David Moreau 2023

465

BARBARESCO CAMP GROS MARTINENGA Marchesi di Gresy 2006

965

BRUNELLO DI MONTALCINO Il Marroneto 2017

795

DONÀ NOIR Hartmann Donà 2015

495

SAPAIO ROSSO Podere Sapaio 2021

645

ŠUMIVÁ VÍNA 

CHAMPAGNE L´ESQUISSE BRUT NATURE Moussé

365

FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO ANIMANTE Barone Pizzini

265

BÍLÁ VÍNA

BOURGOGNE BLANC LE HAUT DES CHAMPS Jean-Marc Pillot 2022

375

PINOT BIANCO BERG Niedrist 2023

275

RIESLING TROCKEN QUARZIT Kruger Rumpf 2024

255

SAUVIGNON BLANC Marchesi di Gresy 2024

275

ČERVENÁ VÍNA

BARBERA D'ALBA SUPERIORE G.D.Vajra 2023

395

BARBARESCO Produttori del Barbaresco 2021

455

BRUNELLO DI MONTALCINO Capanna 2020

545

VALPOLICELLA RIPASSO JAGO Villa Spinosa 2021

275

SPECIÁLNÍ NABÍDKA NA ŠAMPAŇSKÉ

GRANDE CUVEÉ 171ÉME EDITION – Krug

9990

VINTAGE 2013/2015 – Dom Pérignon

9990

Více informací o silvestrovském menu vám ráda sdělí naše obsluha nebo vám je rádi poskytneme na emailu info@amanoprague.cz.