Telecí tatarák s grilovanou morkovou kostí, pažitková majonéza, artyčoky
Tartare di vitello con midollo alla griglia, maionese all’erba cipollina, carciofi

465 Kč

Carpaccio z mušlí sv. Jakuba, ředkev, panna cotta
z hrášku, kaviár Bester Beluga
Carpaccio di capesante, ravanello, panna cotta
di piselli, caviale Bester Beluga

545 Kč

Křepelka a humr, fava fazole, divoké houby, Parmigiano Reggiano, cibulky Borettane
Quaglia e astice, fave, funghi selvatici, Parmigiano Reggiano, cipolline Borettane

495 Kč

Studená polévka z rajčat a melounu, krevety Gambero Rosso, burrata
Zuppa fredda di pomodoro e anguria, gamberi del Gambero Rosso, burrata

345 Kč

Spaghetti s krevetami Gambero Rosso, stracciatella
di burrata, 'Nduja
Spaghetti ai gamberi del Gambero Rosso, stracciatella
di burrata, 'Nduja

565 Kč

Risotto s lesními houbami, Taleggio, lískové oříšky
Risotto ai funghi di bosco, Taleggio, nocciole

495 Kč

Spaghettoni s liškami alla carbonara, fermentovaný Kampotský pepř
Spaghettoni con finferli alla carbonara, pepe di Kampot fermentato

495 Kč

Jehněčí hřbet a brzlík, salát alla Vignarola, omáčka
z vína Nebbiolo
Lombo di agnello e animelle, insalata alla Vignarola, salsa al vino Nebbiolo

745 Kč

Grilovaná chobotnice, fregola sarda, mangold, sušená rajčata, paprika 
Polpo alla griglia, fregola sarda, bietole, pomodori secchi, peperoni

795 Kč

Filet z mořského vlka plněný krevetami a sépií, květák, omáčka z karamelového misa, 'Nduja
Filetto di branzino ripieno di gamberi e seppie, cavolfiore, salsa di miso al caramello, 'Nduja

695 Kč

Perlička s divokou brokolicí, mrkev, houby, černý česnek
Faraona con broccolo selvatico, carote, funghi, aglio nero

695 Kč

Výběr mořských plodů z Josper grilu s omáčkou guazzetto
Piatto di frutti di mare grigliato ai carboni Josper 
e salsa di crostacei

1 990 Kč

Grilovaný mořský vlk Amano style s omáčkou meunière, černý lanýž
Branzino alla griglia Amano style con salsa meunière, tartufo nero

1 990 Kč

Stařená masa a steaky z Josper grilu dle aktuální nabídky

Srdcem kuchyně Amana je Josper gril na dřevěné uhlí
na němž vám připravíme stařené steaky.

Mezi naše klasiky patří US Prime Texas
I-bone,USDA Prime vysoký roštěnec, USDA Prime svíčková
a další masa z aktuální nabídky vám personál představí
u stolu.

Bramborové chipsy s rajčaty Datterino, kapary, olivy Taggiasche
Chips di patate con pomodori Datterino, capperi, olive Taggiasche

195 Kč

Grilované papričky s piniemi, bylinkové pesto, Pecorino Romano
Peperoni grigliati con pinoli, pesto alle erbe, Pecorino Romano

195 Kč

Grilované Portobello s gorgonzolou, lískové oříšky, lanýžový med, rukola
Funghi Portobello grigliato con gorgonzola, nocciole, miele al tartufo, rucola

195 Kč

Brambory Grenaille s horským sýrem, pažitková majonéza
Patate Grenaille con formaggio fatto in casa, maionese all'erba cipollina

175 Kč

Grilovaná zelenina, burrata, vlašské ořechy
Verdure grigliate, burrata, noci

365 Kč

Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5% service charge. 
Uvedené ceny jsou v Kč včestáhněte si menu v PDFtně DPH.