Velouté z bílé cibule, jehněčí ramínko, Occelli al Barolo
White onion velouté, lamb shoulder, Occelli al Barolo

345 Kč

Telecí tatarák, polenta, lišky, majonéza z konfitované šalotky
Tartare di vitello, polenta, finferli, maionese di scalogno confittato

485 Kč

Křepelka a humr, fava fazole, divoké houby, Parmigiano Reggiano, cibulky Borettane
Quaglia e astice, fave, funghi selvatici, Parmigiano Reggiano, cipolline Borettane

495 Kč

Mořský ďas, pórek, černý česnek, kaviár Bester Beluga
Coda di rospo, porro, aglio nero, caviale Bester Beluga

545 Kč

Spaghetti s krevetami Gambero Rosso, stracciatella di burrata, 'Nduja
Spaghetti ai gamberi del Gambero Rosso, stracciatella di burrata, 'Nduja

595 Kč

Risotto ze zauzeného topinamburu, telecí líčka, morek  Smoked jewish artichoke risotto, veal cheek and marrow bone

565 Kč

Ravioli alla Carbonara, fermentovaný pepř          Ravioli alla Carbonara, fermented pepper

545 Kč

Gnocchetti s telecím ragú, brzlík, Parmigiano Reggiano, černý lanýž                                      Gnocchetti with veal ragout, sweetbread, Parmigiano Reggiano, black truffle

545 Kč

Dančí hřbet, celer, růžičková kapusta, červená řepa, švestky
Daino, sedano rapa, cavoletti di Bruxelles, barbabietola, prugne

765 Kč

Perlička s černým lanýžem, divoká brokolice, mrkev, houby
Faraona con tartufo nero, broccoli, carote, funghi

715 Kč

Filet z mořského vlka plněný krevetami a sépií, květák, omáčka z karamelového misa, 'Nduja
Filetto di branzino ripieno di gamberi e seppie, cavolfiore, salsa di miso al caramello, 'Nduja

725 Kč

Kachní prso a stehno, ostružiny, lilek, špenát          Duck breast and leg, blackberries, eggplant, spinach

795 Kč

Výběr mořských plodů z Josper grilu s omáčkou guazzetto
Piatto di frutti di mare grigliato ai carboni Josper 
e salsa di crostacei

1 990 Kč

Grilovaný mořský vlk Amano style s omáčkou meunière, černý lanýž
Branzino alla griglia Amano style con salsa meunière, tartufo nero

1 990 Kč

Stařená masa a steaky z Josper grilu dle aktuální nabídky

Srdcem kuchyně Amana je Josper gril na dřevěné uhlí, na němž vám připravíme stařené steaky.

Mezi naše klasiky patří US Prime Texas I-bone, USDA Prime vysoký roštěnec, USDA Prime svíčková a další masa z aktuální nabídky vám personál představí u stolu.

Bistecche frollate grigliato ai carboni Josper secondo nostra offerta

Il cuore della cucina di Amano è la griglia a carbone Josper, sulla quale prepareremo per voi bistecche stagionate. I nostri classici includono US Prime Texas I-bone, Rib Eye di manzo USDA Prime, filetto di manzo USDA Prime e altre carni dell'offerta attuale, che lo staff vi presenterà al tavolo.

Bramborové chipsy s rajčaty Datterino, kapary, olivy Taggiasche
Chips di patate con pomodori Datterino, capperi, olive Taggiasche

195 Kč

Grilované papričky s piniemi, bylinkové pesto, Pecorino Romano
Peperoni grigliati con pinoli, pesto alle erbe, Pecorino Romano

195 Kč

Brambory Grenaille s horským sýrem, pažitková majonéza
Patate Grenaille con formaggio fatto in casa, maionese all'erba cipollina

175 Kč

Grilované Portobello s gorgonzolou, lískové oříšky, lanýžový med, rukola
Funghi Portobello grigliato con gorgonzola, nocciole, miele al tartufo, rucola

195 Kč

Grilovaná zelenina, burrata, vlašské ořechy
Verdure grigliate, burrata, noci

365 Kč

Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5% service charge. 
Uvedené ceny jsou v Kč včestáhněte si menu v PDFtně DPH.