Telecí tatarák s grilovanou morkovou kostí, pažitková majonéza, jarní cibulka
Tartare di vitello con midollo alla griglia, maionese all’erba cipollina, cipollotto

465 Kč

Carpaccio z mušlí sv. Jakuba, ředkev, panna cotta
z hrášku, kaviár Bester Beluga
Carpaccio di capesante, ravanello, panna cotta
di piselli, caviale Bester Beluga

545 Kč

Křepelka a humr, fava fazole, smrže, Parmigiano Reggiano, cibulky Borettane
Quaglia e astice, fave, funghi morchella, Parmigiano Reggiano, cipolline Borettane

495 Kč

Polévka ze zeleného chřestu, jarní houby, domácí ricotta 
Zuppa di asparagi verdi, funghi primaverili, ricotta fatta in casa

295 Kč

Spaghetti s krevetami Gambero Rosso, stracciatella
di burrata, 'Nduja
Spaghetti ai gamberi del Gambero Rosso, stracciatella
di burrata, 'Nduja

565 Kč

Chřestové risotto se sušeným kaviárem z bílého jesetera, lískové oříšky, chřestové gelato
Risotto agli asparagi con caviale di storione bianco essiccato, nocciole, gelato agli asparagi

545 Kč

Tagliatelle s mořským ďasem, konfitovaná rajčata, olivy Taggiasche, kapary, bazalka
Tagliatelle con rana pescatrice, pomodori confit, olive Taggiasche, capperi, basilico

495 Kč

Ravioli plněné hráškovým krémem, hřbet z králíka, lardo, divoký česnek
Ravioli ripieni di crema di piselli, lombata di coniglio, lardo, aglio orsino

495 Kč

Jehněčí hřbet a brzlík, salát alla Vignarola, omáčka
z vína Nebbiolo
Lombo di agnello e animelle, insalata alla Vignarola, salsa al vino Nebbiolo

745 Kč

Grilovaná chobotnice, fregola sarda, mangold, sušená rajčata, papriky 
Polpo alla griglia, fregola sarda, bietole, pomodori secchi, peperoni

795 Kč

Filet z mořského vlka plněný krevetami a sépií, květák, omáčka z karamelového misa, 'Nduja
Filetto di branzino ripieno di gamberi e seppie, cavolfiore, salsa di miso al caramello, 'Nduja

695 Kč

Perlička s chřestem, mrkev, jarní houby, černý česnek
Faraona con asparagi, carote, funghi primaverili, aglio nero

695 Kč

Výběr mořských plodů z Josper grilu s omáčkou guazzetto
Piatto di frutti di mare grigliato ai carboni Josper 
e salsa di crostacei

1 990 Kč

Grilovaný mořský vlk Amano style s omáčkou meunière, černý lanýž
Branzino alla griglia Amano style con salsa meunière, tartufo nero

1 990 Kč

Stařená masa a steaky z Josper grilu dle aktuální nabídky

Srdcem kuchyně Amana je Josper gril na dřevěné uhlí
na němž vám připravíme stařené steaky.

Mezi naše klasiky patří US Prime Texas
I-bone,USDA Prime vysoký roštěnec, USDA Prime svíčková
a další masa z aktuální nabídky vám personál představí
u stolu.

Bramborové chipsy s rajčaty Datterino, kapary, olivy Taggiasche
Chips di patate con pomodori Datterino, capperi, olive Taggiasche

195 Kč

Grilované papričky s piniemi, bylinkové pesto, Pecorino Romano
Peperoni grigliati con pinoli, pesto alle erbe, Pecorino Romano

195 Kč

Grilované Portobello s gorgonzolou, lískové oříšky, lanýžový med, rukola
Funghi Portobello grigliato con gorgonzola, nocciole, miele al tartufo, rucola

195 Kč

Brambory Grenaille s horským sýrem, pažitková majonéza
Patate Grenaille con formaggio fatto in casa, maionese all'erba cipollina

175 Kč

Grilovaná zelenina, burrata, vlašské ořechy
Verdure grigliate, burrata, noci

365 Kč

Grilovaný Little Gem, ančovičková majonéza, Parmigiano Reggiano, crumble
Little Gem grigliata, maionese alle acciughe, Parmigiano Reggiano, crumble

245 Kč

Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5% service charge. 
Uvedené ceny jsou v Kč včestáhněte si menu v PDFtně DPH.