À LA CARTE MENU
Spojení toho nejlepšího z Itálie
Předkrmy & polévka
Telecí tatarák s grilovanou morkovou kostí, pažitková majonéza, jarní cibulka
Tartare di vitello con midollo alla griglia, maionese all’erba cipollina, cipollotto
465 Kč
Carpaccio z mušlí sv. Jakuba, ředkev, panna cotta
z hrášku, kaviár Bester Beluga
Carpaccio di capesante, ravanello, panna cotta
di piselli, caviale Bester Beluga
545 Kč
Křepelka a humr, fava fazole, smrže, Parmigiano Reggiano, cibulky Borettane
Quaglia e astice, fave, funghi morchella, Parmigiano Reggiano, cipolline Borettane
495 Kč
Polévka ze zeleného chřestu, jarní houby, domácí ricotta
Zuppa di asparagi verdi, funghi primaverili, ricotta fatta in casa
295 Kč
Pasta & Risotto
Spaghetti s krevetami Gambero Rosso, stracciatella
di burrata, 'Nduja
Spaghetti ai gamberi del Gambero Rosso, stracciatella
di burrata, 'Nduja
565 Kč
Chřestové risotto se sušeným kaviárem z bílého jesetera, lískové oříšky, chřestové gelato
Risotto agli asparagi con caviale di storione bianco essiccato, nocciole, gelato agli asparagi
545 Kč
Tagliatelle s mořským ďasem, konfitovaná rajčata, olivy Taggiasche, kapary, bazalka
Tagliatelle con rana pescatrice, pomodori confit, olive Taggiasche, capperi, basilico
495 Kč
Ravioli plněné hráškovým krémem, hřbet z králíka, lardo, divoký česnek
Ravioli ripieni di crema di piselli, lombata di coniglio, lardo, aglio orsino
495 Kč
Hlavní chody
Jehněčí hřbet a brzlík, salát alla Vignarola, omáčka
z vína Nebbiolo
Lombo di agnello e animelle, insalata alla Vignarola, salsa al vino Nebbiolo
745 Kč
Grilovaná chobotnice, fregola sarda, mangold, sušená rajčata, papriky
Polpo alla griglia, fregola sarda, bietole, pomodori secchi, peperoni
795 Kč
Filet z mořského vlka plněný krevetami a sépií, květák, omáčka z karamelového misa, 'Nduja
Filetto di branzino ripieno di gamberi e seppie, cavolfiore, salsa di miso al caramello, 'Nduja
695 Kč
Perlička s chřestem, mrkev, jarní houby, černý česnek
Faraona con asparagi, carote, funghi primaverili, aglio nero
695 Kč
Amano family style
Výběr mořských plodů z Josper grilu s omáčkou guazzetto
Piatto di frutti di mare grigliato ai carboni Josper
e salsa di crostacei
1 990 Kč
Grilovaný mořský vlk Amano style s omáčkou meunière, černý lanýž
Branzino alla griglia Amano style con salsa meunière, tartufo nero
1 990 Kč
Steaky
Stařená masa a steaky z Josper grilu dle aktuální nabídky
Srdcem kuchyně Amana je Josper gril na dřevěné uhlí
na němž vám připravíme stařené steaky.
Mezi naše klasiky patří US Prime Texas
I-bone,USDA Prime vysoký roštěnec, USDA Prime svíčková
a další masa z aktuální nabídky vám personál představí
u stolu.
Přílohy
Bramborové chipsy s rajčaty Datterino, kapary, olivy Taggiasche
Chips di patate con pomodori Datterino, capperi, olive Taggiasche
195 Kč
Grilované papričky s piniemi, bylinkové pesto, Pecorino Romano
Peperoni grigliati con pinoli, pesto alle erbe, Pecorino Romano
195 Kč
Grilované Portobello s gorgonzolou, lískové oříšky, lanýžový med, rukola
Funghi Portobello grigliato con gorgonzola, nocciole, miele al tartufo, rucola
195 Kč
Brambory Grenaille s horským sýrem, pažitková majonéza
Patate Grenaille con formaggio fatto in casa, maionese all'erba cipollina
175 Kč
Grilovaná zelenina, burrata, vlašské ořechy
Verdure grigliate, burrata, noci
365 Kč
Grilovaný Little Gem, ančovičková majonéza, Parmigiano Reggiano, crumble
Little Gem grigliata, maionese alle acciughe, Parmigiano Reggiano, crumble
245 Kč
Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5% service charge.
Uvedené ceny jsou v Kč včestáhněte si menu v PDFtně DPH.