Náš tým
ONDŘEJ RÁKOSNÍK & RICCARDO LUCQUE
spoluzakladatel & zakladatel sítě La Collezione
Riccardo Lucque
Zakladatel La Collezione
Svou gastronomickou kariéru odstartoval v 16 letech. Od roku 1993 pobýval devět let v Anglii, kde pracoval v restauraci Zafferano. V Londýně se stal výkonným šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací. Svoji kariéru přenesl také na nějakou dobu do New Yorku. Od roku 2002 žije v Praze, kam přišel původně jako šéfkuchař restaurace Square. O tři roky později otevřel svoji první restauraci Aromi v Mánesově ulici. Následovala La Finestra in Cucina , bistra La Bottega a škola vaření Laboratorio.
Ondřej Rákosník
Spoluzakladatel La Collezione
Po dokončení hotelové školy v Klánovicích odešel Ondřej do Anglie, kde studoval obor Business Administration na obchodní škole a zároveň sbíral zkušenosti v různých restauracích. V průběhu svého pobytu v Británii často podnikal cesty do Itálie, kterou si zamiloval. Po návratu do Čech působil v restauraci Square na Malostranském náměstí, kde se poprvé setkal s Riccardem Lucque. Rokem 2005 začíná jejich spolupráce, když Ondřej Riccardovi pomáhá při otevření restaurace Aromi na Vinohradech a o čtyři roky později, již jako spolumajitelé, otevírají restauraci
La Finestra in Cucina v centru Prahy.
Honza Vachuda
Šéfkuchař Amana
vachuda@amanoprague.cz
Tomáš Jetleb
Sous-chef Amana
Lukáš Pospíchal
General manager a spolumajitel Amana
David Janáček
General manager
Jakub Hetman
Manager Amana
